【熱銷新書】餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇：詳解常用肉類部位、切法、溫度和調味時機，看懂食譜、各國食材、料理特色與潮流~熱銷中
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商品訊息描述:
網路熱銷商品熱銷商品為什麼汆燙綠色蔬菜時，要在水中加鹽？
一到肉攤就好慌張，好希望能分辨得出腰內肉和肩胛肉……
什麼餐要配什麼酒，其中有什麼規則可循嗎？
大家都在談「舒肥」，那到底是什麼？
這些大大小小的問號，就是你提升料理程度的起點。
本書只精選「最關鍵」的77個料理常識，
卻涵蓋現代廚藝從市場、廚房到餐桌的種種「門道」，
讓你用最輕鬆快速的方式，變成行家。
即便不下廚，也能跟人聊得一口好廚藝。
◎讀完前二十頁，站在肉鋪前不再慌張，而且能處理全雞網路熱賣商品
．豬肉各部位分解圖，讓你去肉攤採買也能得心應手
．詳解從腰內肉到肩胛肉等部位，最適合的使用方式
省錢王．廚藝技巧更精準，學會處理全雞、修整豬肋排
．窺看料理祕訣，包括讓肉變得軟嫩、製作肉類高湯
◎讀完二分之一，你可以在家親手辦一桌盛宴
．學會從特色、顏色來選酒，呈現酒與食的完美搭配
．不論多汁的牛排或專業的蛋白霜，都能在家重現
．了解醬汁如何搭配肉類，更曉得基本母醬是哪五種
．除了莫札瑞拉起司，還知道十種以上的起司
省錢妙招
◎讀完全書，就能掌握飲食潮流，說得一口好廚藝
．理解《米其林指南》如何分星等，更會挑選好餐廳
．對全世界的食材如數家珍，隨口就能說出各國特色
銷售排行榜．從分子料理到舒肥法，掌握世界飲食潮流
．邁入飲食的深奧殿堂，了解歐洲傳統烹調法「油封」
本書特色
1.全面地介紹料理的基本常識，涵蓋食材、技法、特色等概念，是一本最佳的廚房指南。
2.收錄各國料理之大廚文章，不僅能習得正確觀念，更擴大對料理世界的理解。
網路熱銷3.近七百張全彩精美圖片，幫助讀者快速掌握相關知識，不再一知半解。
名人推薦
美食觀察家︱高琹雯（Liz）
全能料理名廚｜曾秀保（保師傅）
2019熱銷商品《裸食》系列食書作家︱蔡惠民（Min）
──專業推薦（依姓氏筆劃排序）
折扣情報
商品訊息簡述:
作者： 《la main》雜誌編輯部
新功能介紹- 譯者： 黃薇之
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/08/07
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
厚鬆餅大戰！ 11公分混血豹紋PK日式肉醬
鬆餅愛好者最近有不少新選擇，許多國外品牌，紛紛進駐下午茶鬆餅市場，像是泰式品牌，也推出泰奶香草口味舒芙蕾，還有日本北海道鬆餅名店，則是來台做快閃店，還有英式餐飲風格的店家，瞄準年輕姐妹淘的聚餐市場，推出豹紋厚鬆餅，疊起來有11公分高。
撕下特殊轉印紙，映入眼簾是讓人少女心噴發的豹紋圖案，接著在翻過來底部，甜點主廚擠入卡士達醬，再放入草莓、藍莓、火龍果等可愛擺盤旁邊，更加凸顯豹紋的華麗感。
店員：「不好意思。」
兩塊厚鬆餅高達11公分，上桌後切開，卡士達醬隨即流出來，這家豹紋厚鬆餅，引進英式風格，混入台式口味，而豹紋圖案，是選用日本進口鑽石粉，及保濕度極佳的上白糖煎烤而成。
業者汪立偉：「我們目前在台灣是第一個，把食用油墨轉貼到我們鬆餅上。」
記者林芷卉：「鬆餅不只能當甜點吃，日本北海道名店來台快閃，更推出肉醬口味。」
兩塊3公分的厚鬆餅堆疊，上面奶油甜而不膩，旁邊更附上北海道牛肉製成的波隆肉醬，先吃原味感受北海道出產的麵粉以及鮮奶油，接著加入肉醬，有甜、有鹹，一次搞定。
製作，即使是快閃店網路購物也不馬虎，食材由北海道空運來台，鐵板上由主廚嚴格控管溫度、火侯與時間煎烤而成，這間日式鬆餅口感蓬鬆軟綿，而英式豹紋是綿密厚實，就連泰式餐廳也搶攻甜點市場，走入口即化路線。
民眾：「我覺得它甜點來講是滿特別，跟一般下午茶區隔開來。」
打破以往泰式餐廳的印象，這間泰式餐廳主打女性時尚下午茶，推出泰奶香草口味的舒芙蕾。
業者賴浩銘：「泰奶卡士達醬跟我們原味的香草醬，結合在一起，所以吃起來是有很鬆軟的口感，又可以吃到泰奶，泰式的原味。」
各國鬆餅美食紛紛進駐台灣，看準女性下午茶市場，從食材、創意外型著手，要吸引民眾前來嚐鮮。
美韓簽署防衛費協定 韓提高今年分擔駐軍費
（路透首爾10日電）美國和南韓官員今天簽署短期防衛費分擔協定，首爾今年分擔美軍駐軍費用，將由去年的9600億韓元提高到1.03兆韓元（約8.9億美元），以回應美國總統川普要求南韓分擔更多費用。
這份協定尚待南韓國會批准。原協定已於2018年12月31日到期，過去的協定都為期5年，但新協定效期僅1年，意味美韓雙方可能被迫在幾個月內重回談判桌。
南韓外交部官員草簽協定前，南韓外交部長康京和對記者表示：「達成協定過程非常冗長，但最終證明非常成功。」
康京和承認，新協定在國內仍遭受批評，並且尚需獲得國會同意，但「至今」得到的回應「都是正面的」。
美國國務院安全談判和協議高級顧問貝茲（Timothy Betts）代表美方簽署協定前，和康京和會面。貝茲告訴記者，這筆費用雖然不高，卻是南韓支持雙方結盟的重要一部分。
貝茲說：「美國政府了解到，南韓為了我們的結盟和區域的和平穩定貢獻良多。」
自1950至1953年的韓戰結束後，美國一直在南韓維持駐軍。目前約有2萬8500名美軍駐紮南韓。
儘管川普一再要求南韓大增分擔的駐軍費用，但自去年3月以來，美韓雙方經過10回合談判，仍難就達成協議有所突破。
南韓官員曾表示，韓方希望將分擔費用限於1兆韓元內，並簽訂效期至少3年的協定。
一名南韓執政黨國會議員1月透露，由於美國「突然」對首爾提出每年支付超過1兆4000億韓元費用的要求，「令人無法接受」，導致談判陷入僵局。
不過南韓官員表示，雙方仍努力達成這份短期協定，讓在美軍基地工作的南韓人員受到協定空窗期的衝擊降到最低。加上川普和北韓領導人金正恩即將召開2度高峰會，美國和南韓將關注焦點轉向核子談判。中央社（翻譯）
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